Ringrazio la rivista Vivesani per aver menzionato il mio blog

antica cucina Antica Grecia Antica Roma antiche ricette di bellezza antiche ricette di cucina antichi ricettari antico Egitto archeologia corte di Versailles cucina cucina medievale Firenze i Borgia imperatori romani invenzioni Luigi XVI Maria Antonietta Maria Antonietta aneddoti e curiosità Maria Antonietta d'Asburgo Lorena Maria Antonietta d'Austria Maria Antonietta regina di Francia Medioevo moda Natale pilloledistoria preistoria re re di Francia reggia di Versailles regine regine di Francia ricettari ricette ricette di bellezza ricette di cucina Rinascimento Rinascimento italiano Rivoluzione Francese scoperte scoperte archeologiche storia della bellezza femminile storia della cucina storia della cucina italiana storia della moda Versailles
Donne in cucina nel Medioevo

Donne in cucina nel Medioevo

Di seguito trovate la ricetta originale di un secondo piatto tipico dell’epoca medievale; il post è tratto dal blog di Emiliano Amici sguardosulmedioevo.org.

 

 

Cucina medievale

Cucina medievale

Il particolare nome di questo piatto, originario del comune medievale di Acerenza, in Basilicata, deriva dal fatto che, durante la cottura, il cavolo sembra posarsi sul fondo di una casseruola.

 
Solo quando si sarà completamente “seduto” sapremo che la cottura è terminata.
 
Ma partiamo dall’inizio: dopo aver lavato con cura un cavolo verzotto da circa 1 kg, gli si tolgono le prime foglie e gli si incide la base con un taglio a croce.
 
In una larga casseruola di coccio, si lascia soffriggere un trito di cipolla e lardo con poco olio, per poi posarvi dentro il cavolo insieme a 80 g di olive nere snocciolate e una presa di pepe.
 
Dopo aver aggiunto del sale, si bagna il tutto con un po’ di brodo e lo si lascia cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolo non sarà pronto.
 
Una volta che è stato tagliato a pezzi ed è stato ricoperto con un filo di olio, il “cavolo seduto” è pronto (Articolo scritto da Emiliano Amici in sguardosulmedioevo.org) (Foto da: agriturismiurbino.com e genitronsviluppo.com).

Leave A Comment

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

By Published On: 6 Ott 2015Categories: Medioevo, Società Costumi Vita Quotidiana0 Comments on Ricette di Cucina Medievale: Cavolo SedutoTags: , , , , , , , , , , , ,

Condividi questo post, scegli il social che preferisci!

About the Author: Maria Paola Macioci

Related Posts

Dormire nell’antichità: le abitudini del Sonno nel Medioevo e nel Rinascimento

Dormire nell’antichità: le abitudini del Sonno nel Medioevo e nel Rinascimento

Il Cadavere di Luigi IX, Re di Francia, Bollito in Acqua e Vino: ecco perché

Il Cadavere di Luigi IX, Re di Francia, Bollito in Acqua e Vino: ecco perché

“Farla Franca”: Origini Storiche del Modo di Dire

“Farla Franca”: Origini Storiche del Modo di Dire

Zuppa Ceci e Castagne: un’Antica (e Facilissima) Ricetta di Cucina Medievale

Zuppa Ceci e Castagne: un’Antica (e Facilissima) Ricetta di Cucina Medievale

Pane Certosino: Cenni Storici e Ricetta del Dolce Medievale

Pane Certosino: Cenni Storici e Ricetta del Dolce Medievale

Dormire sugli Allori: Origine Storica del Modo di Dire

Dormire sugli Allori: Origine Storica del Modo di Dire

Dare la Mancia: dove e quando è nata questa Usanza

Dare la Mancia: dove e quando è nata questa Usanza

“Scippare una vittoria”: Origini Storiche dell’Espressione

“Scippare una vittoria”: Origini Storiche dell’Espressione

Panpepato, il “Babbo del Panforte”: Storia di un Dolce Medievale

Panpepato, il “Babbo del Panforte”: Storia di un Dolce Medievale

“Passare sotto la Scala porta Male”: perché si Dice così?

“Passare sotto la Scala porta Male”: perché si Dice così?

“Soldo di Cacio”: qual è l’Origine di questa Espressione?

“Soldo di Cacio”: qual è l’Origine di questa Espressione?

Porri Fritti secondo una Ricetta Medievale

Porri Fritti secondo una Ricetta Medievale

it Italian
ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianpt Portugueseru Russianes Spanish